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島つまみシリーズ！！

沖縄の方言で「中味」とは小腸や胃などの内臓、いわゆるモツのことで、
「イリチー」とは細かく切った食材をだし汁を加えて炒り付ける（水気のなくなるまで煮詰める調理）
ことを指します。
「中味」は沖縄の食文化を語る上で欠かせない食材であり、
中味イリチーは、沖縄を代表する郷土料理として知られています。