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[書籍] 匂い・香りの科学と評価・可視化・応用技術

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平賀正太郎　東京大学	中本高道　東京工業大学
東原和成　東京大学	伊関方晶　東京工業大学
山口正洋　高知大学	林寛人　東京工業大学
加藤寛之　大和サービス(株)	Dani Prasetyawan　東京工業大学
田澤寿明　(株)エステー	郡香苗　(株)SceneryScent
南戸秀仁　金沢工業大学	伊藤敏雄　(国研)産業技術総合研究所
吉川元起　(国研)物質・材料研究機構	長島一樹　北海道大学
都甲潔　九州大学	ジラヨパットチャイヤナ　東京大学
飯谷健太　東京医科歯科大学	高橋綱己　東京大学
三林浩二　東京医科歯科大学	細見拓郎　東京大学
光野秀文　東京大学	田中航　東京大学
櫻井健志　東京農業大学	柳田剛　東京大学
祐川侑司　東京大学	藤田修二　ソニー(株)
神崎亮平　東京大学	寒川恒俊　ソニー(株)
黒田俊一　大阪大学／(株)香味醗酵	井上幸人　ソニー(株)
福谷洋介　東京農工大学	高橋知孝　ソニー(株)
金牧玲奈　東京農工大学

発刊日

2023年7月28日

体裁

B5判並製本 204頁

発行

サイエンス＆テクノロジー株式会社

I S B Nコード

978-4-86428-309-0

Cコード

C3058

内容情報

第１章嗅覚、匂いの受容メカニズム、香りが心・体にもたらす影響について
第1節　においの受容メカニズム
第2節　匂いの脳内神経機構：匂いと情動の関係について

第２章悪臭や異臭の基礎と分析・消臭技術
第1節異臭の分析技術と解決事例
第2節　消臭技術の基礎と嗅覚受容メカニズムを応用した消臭剤の開発

第３章匂いの評価・可視化とデバイス開発
第1節　エレクトロニックノーズシステム構築のためのキーテクノロジーと応用・将来展望
第2節　MSS嗅覚センサシステムの研究開発
第3節　高感度SPR免疫センサとマルチアレイ人工嗅覚システムの開発
第4節　バイオ蛍光式ガスセンサ（バイオスニファ）と揮発性成分の定量イメージングシステム
第5節　昆虫の嗅覚受容のしくみを活用した匂いセンシング技術～「センサ細胞」・「センサ昆虫」の検出原理とその応用～
第6節　ヒト嗅覚受容体セルアレイセンサーによる匂い情報DXの可能性
第7節　生物の嗅覚受容体発現細胞を利用した気相中の匂い分子の検出と分子種の識別
第8節　香気を特徴づける成分を探索するガスクロマトグラフ質量分析計

第４章嗅覚と他の感覚機能を掛け合わせた情報伝達や体験・空間演出技術
　第1節　多成分調合型嗅覚ディスプレイによる香り再現
　第2節　劇場やホールなどライブエンターテインメント空間における制御を目的とした香り発生装置の開発・製品化

第５章医療・ヘルスケア業界における匂い情報の活用と，操作・抑制技術
　第1節　疾患の早期発見に向けた呼気の気体成分を測定するガスセンサ・測定装置
　第2節　人工嗅覚センサを介した呼気センシングによる個人認証技術
　第3節　嗅覚測定ワークフローをDXするにおい提示装置

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