辰ヶ鱧の湯引き 3人前

湯引き鱧はフワフワの食感と上品な味が特徴ですが、炙りを加えると、香ばしい香りと凝縮した鱧の旨味が味わえます。 2種類の味をお楽しみください。 自家製梅肉は、和歌山の南高梅を使用し和食職人が旨味豊かに手づくりしております。梅肉につけてお召し上がりください。

辰ヶ鱧の炙り押し寿司 1本（8～10切れ）

丁寧に骨切した鱧を特製の蒲焼たれで焼き上げました。1度、両面を白焼きし、皮をパリッと焼き、そのあとタレを付けて両面を2度ずつ焼き香ばしく仕上げています。 香ばしく焼き上げた鱧を棒寿司(押し寿司）にしました。