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もつの仕入れは、年間で三万頭。 四十年で培った目利きと 技でお届けする「もつ」はスープの旨味、野菜の甘みが馴染むようこだわったカットで舌触りが一味違います。
【醤油味】
博多の醤油は甘めが基本です。創業102年の醤油屋さんの九州ベースの香味あまくち 醤油を使用しています。 醤油スープにもつの旨みと野菜の旨みが加わり、スープの味が際立つ一品です。
【白味噌味】
子供から大人まで優しい甘さの白味噌もつ鍋凝縮スープ。麹の風味が生きた九州の味噌を使用しています。米味噌特有の上品な甘みをお楽しみください。
【辛味噌味】
コチュジャン味噌をベースにしたピリ辛スープです。最初は甘く、後に辛さが来るスープとなっています。も つの旨味と辛味噌スープの相性がぴったりの一品で す。 チゲ鍋風で魚醤も使用しています。
・ちゃんぽん麺200g×4
・ニンニクスライス3g×2
・赤唐辛子2g×2
+
【お選び頂いたスープ】
醤油味/白味噌味:250g×2
辛味噌味:200g×2
国産牛内臓肉(小腸、盲腸、心臓)、ゆでチャンポン麺(小麦粉、食塩)、スープ(かつおエキス、米発酵調味料、アミノ酸液、その他)、ニンニクスライス、赤唐辛子/調味料(アミノ酸液、その他)、酒精、かんすい、クチナシ色素、(一部に小麦・大豆・牛肉を含む)
【白味噌味】
国産牛内臓肉(小腸、盲腸、心臓)、ゆでチャンポン麺(小麦粉、食塩)、スープ(米みそ、酒精、米発酵調味料、あごだし、醤油、その他)、ニンニクスライス、赤唐辛子/調味料(アミノ酸等)、かんすい、酸味料、甘味料(甘草、ステビア)、ビタミンB1、クチナシ色素、(一部に小麦・牛肉・大豆を含む)
【辛味噌味】
国産牛内臓肉(小腸、盲腸、心臓)、ゆでチャンポン麺(小麦粉、食塩)、スープ(水飴、蛋白加水分解物、コチュジャン、醤油、おろしにんにく加工品、みそ、その他)、ニンニクスライス、赤唐辛子/調味料(アミノ酸等)、かんすい、pH調整剤、カロチノイド色素、(一部に小麦・大豆・牛肉・ごま・魚醤(魚介類)を含む)
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【地場産品に該当する理由】
もつ鍋(告示第5条第8ハ号に該当)