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和包丁 出刃包丁【刃渡り18cm】兼松作 別撰 関の包丁 SEKI ステンレス製 【錆びにくい】日本製JAPANESE Knife

和包丁 出刃包丁【刃渡り18cm】兼松作 別撰 関の包丁 SEKI ステンレス製 【錆びにくい】日本製JAPANESE Knife
和包丁 出刃包丁【刃渡り18cm】兼松作 別撰 関の包丁 SEKI ステンレス製 【錆びにくい】日本製JAPANESE Knife

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和包丁 出刃包丁【刃渡り18cm】兼松作 別撰 関の包丁 SEKI ステンレス製 【錆びにくい】日本製JAPANESE Knife和包丁 出刃包丁【刃渡り18cm】兼松作 別撰 関の包丁 SEKI ステンレス製 【錆びにくい】日本製JAPANESE Knife

商品情報


大同特殊鋼のMBS-26刃物用ステンレス材を使用することによって、切れ味の持続性が高く、衛生的で錆びにくく、ハガネは粘りが増して刃こぼれしにくくなりました。
抗菌剤入り積層強化黒色木を使用した握り（グリップ）は伸縮がすくなく耐久性に優れ、和包丁の弱点であるグリップと刃の付け根から腐っていくのを防いでいます。
柳刃（関西型刺身包丁）、蛸引(関東型刺身包丁)、出刃包丁、薄刃(菜切り・野菜))の和包丁を代表する4種類ご用意いたしました。



・全長；30.6cm/　刃；18cm
・刃（背・峰）厚さ；3.8mm
・刃材質；大同特殊鋼のMBS-26　刃物用ステンレス材
・ハンドル取手材質；抗菌剤入り積層強化木
・製造元；江部松商事（岐阜県関市；刃匠　株式会社マサヒロ）
柳刃も蛸引きも刺身を引き切り（平造り、削ぎ落し）するたの包丁で長めの刃で一気に切り落とします。
平造りは右からまっすぐ、削ぎ落しは左から斜めに一気に切り落とします。
今は洋食のスライサー（筋引き）としても人気があります。
【出刃包丁】鋭く尖った刃先と反った腹部、そして分厚く、幅広で重たいのが特徴的な出刃包丁です。この形状は魚をさばくのに適した形状です。
刃の長さが15cm以上の本出刃が最もポピュラーですが、10～12cmの小出刃（アジ鯵びき）も便利です。魚の大きさによって大小2種類あると便利です。
今は魚だけでなく肉切り包丁（洋出刃）としても人気があります。
重たい包丁なので、あまり大きいのは女性向きではありません。
■ハンドルには丈夫で水を含みにくく腐りにくい黒木を使用することによって押さえようの動物の角を使用したツバは使っていません。

9,880円

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